Арахісову або арахісову олію виготовляють із насіння арахісових рослин і зазвичай використовують для випікання, пасерування та інших форм приготування їжі. Оскільки арахісова олія містить високий рівень вітаміну Е та мононенасичених і поліненасичених жирів (ненасичених корисних жирів), це здорова і доступна версія рослинних олій.
Багато досліджень показали, що арахісова олія може знизити рівень ЛПНЩ і загальний холестерин, що може запобігти захворюванням серця.
Велика кількість поліненасичених жирів в арахісовій олії, а також її використання в якості високотемпературної олії роблять її більш схильні до окислення. Вільні радикали, які утворюються під час окислення арахісової олії, можуть завдати шкоди організму. Це пошкодження може навіть призвести до передчасного старіння, деяких видів раку та серцевих захворювань (18, 19).
Олія арахісу містить сполуку під назвою ресвератрол, яка має протизапальні властивості. Регулярне споживання арахісової олії може допомогти зменшити запалення в усьому тілі, потенційно знижуючи ризик хронічних захворювань, пов’язаних із запаленням.
Згідно з дослідженнями Американської арахісової ради, Арахісова/арахісова олія за поживністю схожа на оливкову олію за співвідношенням жирних кислот, які вона містить, з високим вмістом мононенасичених жирних кислот і низьким вмістом насичених жирних кислот і що обидві олії корисні для здоров’я серцево-судинної системи.
Арахісову або арахісову олію виготовляють із насіння арахісових рослин і зазвичай використовують для випікання, пасерування та інших форм приготування їжі. Оскільки арахісова олія містить високий рівень вітаміну Е та мононенасичених і поліненасичених жирів (ненасичених корисних жирів), це здорова і доступна версія рослинних олій.