Фальшивий Морель, Gyromitra esculenta. Помилковий сморчок – це весняний гриб, який містить токсин гіромітрин. Сирий або просто приготований він може бути дуже токсичним, навіть смертельно небезпечним, якщо його споживати достатньо. Порівняйте шапку, щоб відрізнити її від справжньої Сморчки.
Помилкові сморчки мають грудкуваті шапки з мозковою, складчастою або зморшкуватою текстурою. Капелюшки сморчка можуть бути чорними, сірими, білими, коричневими або червонуватими. Поверхня їх капелюшка відрізняється від справжнього сморчка тим, що вони не мають ямок і виступів. Вони випирають назовні, а не врізані всередину.
Вешенки є одними з найкращих замінників завдяки своєму м’якому, злегка солодкуватому смаку та м’якій ніжній текстурі. Їх можна зустріти в різних кольорах, від білого до світло-коричневого. Ці гриби є універсальними, і їх можна використовувати в багатьох рецептах, які вимагають сморчків.
Ранній сморчок (Verpa bohemica) виглядає як справжній сморчок, але на відміну від справжнього сморчка він має шапку, яка звисає навколо ніжки («наперсток») і з’єднана зі стеблом у верхній частині шапки.. Все плодове тіло являє собою єдину порожнисту порожнину. Verpa bohemica також містить токсин гіромітрин.
Ці характерні гриби мають стільниковий вигляд завдяки мережі гребнів із ямками, що утворюють їхні шапки. Сморчки цінуються кухарями-гурманами, особливо в каталонській та французькій кухні, але може бути токсичним, якщо споживати його в сирому або недовареному вигляді.
«Помилковий сморчок» має кілька видів, які носять наукові назви, наприклад Gyromitra esculenta, Verpa, Hellvella та Disciotis.