У березні 2011 року статус PGI було надано назві «Традиційна кумберлендська ковбаса». Щоб відобразити марку PGI, ковбаса має бути вироблена, оброблена та підготовлена в Камбрії і мати вміст м’яса не менше 80%. Він повинен містити приправи і продаватися в довгій бухті.
Кумберлендська ковбаса є класична англійська свіжа ковбаса, просто приправлена булавою, шавлією та перцем. Зазвичай свинина, можна використовувати і інше м’ясо.
Її найвідмітнішою особливістю є те, що, на відміну від інших ковбас, він не пов'язаний, але довгий і згорнутий. Традиційна камберлендська ковбаса має циліндричну форму на повну довжину, але кінцевий продукт скручується, щоб отримати характерну спіральну форму.
Лінкольнширські сосиски унікальні в цьому в них міститься свинина грубого помелу, тоді як для інших видів ковбас зазвичай використовується свинячий фарш. Отвори для фаршу, які використовуються для виробництва свинини для традиційних лінкольнширських ковбас, мають мати діаметр не менше 4,5 мм.
Розігрійте сковороду до середнього або сильного вогню. Наріжте сосиски окремо та помістіть їх у сковороду, закрийте кришкою та смажте сосиски повільно – намагайтеся не перевертати їх, 2-3 рази буде достатньо. Через 12-15 хвилин вони повинні бути готові, але якщо ви любите трохи хрусткі, залиште їх трохи довше..
Щоб відобразити марку PGI, ковбаса повинна бути вироблена, оброблена та приготована в Камбрії та мати вміст м’яса не менше 80%. Він повинен містити приправи і продаватися в довгій бухті. Однак сосиски, які не відповідають цим критеріям, продаються як ковбаси Cumberland (без заявки на PGI).