Залежно від кислотності продуктів, що консервуються, окропу може бути достатньо. Джеми, желе та мариновані продукти можна консервувати в киплячій водяній бані. Однак солодка картопля та багато інших овочів недостатньо кислі, щоб вбити мікроорганізми при температурі кипіння 212 градусів F.
Інструкції
- Наріжте кубики товщиною не більше 1 1/2 дюйма.
- Розкласти в гарячі чисті банки. …
- Змішайте цукор і воду у великій каструлі і доведіть до кипіння.
- Перелийте киплячий сироп на солодку картоплю, залишивши 1 дюйм вільного простору.
- Видаліть бульбашки повітря консервним ножем. …
- Додайте кришки і кільця.
Якщо ваш досвід консервування пов’язаний здебільшого з соліннями та варенням, для картоплі може знадобитися нове обладнання. Як і багато овочів, картопля малокислотна, а значить їх не можна обробляти на водяній бані як соління, джеми чи інші консервні проекти з достатньою кислотністю. Замість цього ми шукаємо консервування під тиском.
Сиру солодку картоплю не слід охолоджувати. Зберігати в прохолодному, сухому, темному місці без упаковки до двох місяців або при кімнатній температурі до тижня. Приготовану солодку картоплю можна зберігати в холодильнику, заморожувати, сушити або консервувати.
Інструкції. Використовуючи лійку, розкладіть нарізану кубиками солодку картоплю в банки, залишаючи простір 1 дюйм.. Обов’язково запакуйте їх у банку, заповнивши якомога більше відкритих місць. Налийте свіжої води на солодку картоплю, заповнивши її на 1 дюйм.