Найважливішим є те, як ви їх використовуєте. Маринад для біфштексів використовується, даючи м’ясу постояти в маринаді певний час перед тим, як воно приготується. Це дозволяє маринаду розм’якшити стейк, наповнивши його ароматом. Соус для стейка, з іншого боку, йде на стейк після його приготування.14 лютого 2023 р
Найкраще застосовувати соуси ближче до кінця приготування щоб запобігти горінню. Поливайте його соусом лише протягом останніх п’яти хвилин приготування.
Насичений і яскравий смак цього соусу можна використовувати для посилення овочів і м'яса. Це суміш оцту, томатного пюре, патоки, спецій і трав. Ось чотири різні страви, які чудово смакують із соусом для біфштексів. Картопля – запечена картопля, картопля фрі та навіть картопляне пюре чудово поєднуються з пікантним соусом.
З яловичиною, Соус барбекю краще наносити перед приготуванням, а потім дайте м’ясу варитися кілька годин. У міру готовності м’яса щогодини додавати соус. На останніх етапах смаження м’ясо можна зняти з решітки. Потім додайте ще соусу та загорніть в алюмінієву фольгу.
Прентіс радить вийміть стейк із холодильника приблизно за годину до приготування та покладіть його на решітку для запікання над деком, щоб стекли маринад або інша рідина. (Це також найкращий час, щоб приправити його сіллю, в ідеалі морською сіллю середнього зерна, каже він. Докладніше про це нижче.)
Щоб згустити суп, рагу або соус, ідеально залишати кришку відкритою. «Він повинен бути вимкненим або напівприкритим, якщо ви уповільнюєте процес приготування», — каже Стівен Чавес, шеф-інструктор Інституту кулінарної освіти.