Ще один дуже важливий і важливий інструмент для приготування макаронів – це ваги. Ви, ймовірно, повинні використовувати кухонні ваги для більшості ваших зусиль випічки. Але для макаронів, абсолютно необхідно використовувати ваги для зважування інгредієнтів. Я більше навіть не надаю рецепт у чашках, як це було раніше.7 січ. 2021 р
Від сухих інгредієнтів до того, щоб яйця, які ви використовуєте, мали потрібну вагу, високоякісні цифрові кухонні ваги є ідеальним обладнанням для початку вашої подорожі макаронами. Пам’ятайте, навіть занадто велика кількість одного інгредієнта може зіпсувати всю текстуру макарон.
Список макаронів: все, що вам потрібно, щоб зробити свій власний…
- Кухонні ваги. Не дарма цей предмет перший у списку! …
- Термометр для духовки. Мені неприємно розповідати вам, але ваша духовка, ймовірно, вам бреше. …
- Якісні листи для випічки. …
- Силіконові килимки. …
- Електричний міксер. …
- Збийте і просійте. …
- Силіконові шпателі. …
- Гелевий харчовий барвник.
Завжди просівайте сухі інгредієнти (цукрову пудру + мигдальне борошно) разом, навіть якщо ви не бачите грудок. Ви можете подумати, що пропуск цього кроку не матиме значення; це робить. Не просіюючи, ви ризикуєте утворити грудочки в суміші, які згладжують макаронну суміш.
Дорі Грінспен каже, що для макаронів можна використовувати або силікон, або пергамент, але зазначає, що Ви отримаєте кращі результати з силіконовим килимком.
Macarons, як відомо, вибагливі. Збийте яєчні білки занадто мало або занадто сильно і ви залишилися з плоскими макаронами. Додайте цукрову пудру та мигдальне борошно кілька разів занадто багато, і верхівка трісне. Навіть дощовий день (щось, що не залежить від вас) може зіпсувати їх.