Так само, як ви зберігаєте відкрите біле вино в холодильнику, Ви повинні охолодити червоне вино після відкриття. Слідкуйте за тим, що витонченіші червоні вина, такі як Піно Нуар, можуть почати ставати «плоскими» або мати менш фруктовий смак через кілька днів у холодильнику.5 квітня 2020 р.
Якщо вино не охолоджено після відкриття, він увійде в контакт з повітрям і окислиться. Це не зіпсує вино? Малік каже, що так, вино буде несвіжим. «Червоні вина можна тримати на прилавку, але закупорити пляшку», — каже Малік.
За словами сомельє та учасника Bon Appétit Андре Хьюстона Мака, «усі вина, які були відкриті, повинні бути закупорити і знову поставити в холодильник.” Незалежно від типу вина, зберігайте його в прохолодному та темному місці — це сповільнить будь-яке руйнування вина та обмежить його вплив кисню, тепла та світла.
Що стосується того, як довго червоне вино зберігається після відкриття, відповідь така 3-6 днів, якщо закоркувати і зберігати в прохолодному темному місці. Вина з більшою кількістю танінів зберігаються довше, оскільки вони захищають від кисню.
5 днів Як правило, відкрита пляшка червоного вина може тривати до 5 днів якщо правильно зберігати в прохолодному та темному місці з винною пробкою або пробкою на місці, щоб запобігти надлишку кисню. Біле вино може зберігатися до 3 днів за тих самих умов зберігання.
Якщо залишити червоне вино в холодильнику, це, швидше за все, зіпсує якість вашого вина. Низькі температури посилюють структуру вина, включаючи дубильні речовини. Дубильні речовини допомагають надати вину текстуру та структуру, і без них вино може мати дуже неприємний смак.