Рекомендується регідратація Ноттінгема у стерильній воді перед вливанням у сусло щоб зменшити навантаження на клітину при її переході з сухої форми в рідку.
Хоча більшість сухих пивних дріжджів працюватимуть, якщо їх ввести безпосередньо в сусло, Рекомендується дотримуватися інструкцій щодо регідратації, щоб забезпечити оптимальну продуктивність дріжджів. Отже, загалом, посипання сухих дріжджів безпосередньо на сусло може спрацювати, але регідратація забезпечує деяку гарантію оптимальної роботи дріжджів.
4 дні Пивоварні властивості: У стандартних умовах Lallemand's Сусло при 20°C (68°F) Ноттінгемські дріжджі демонструють: Енергійне бродіння, яке можна завершити за 4 дні. Високе загасання та висока флокуляція. Смак і аромат від нейтрального до злегка фруктового та ефірного.
Відповідь на це запитання залежить від вашої мети. Якщо вашою метою є виробництво найкращого пива, регідратація дріжджів збільшить ваші шанси на досягнення цієї мети. Якщо ваша мета — приготувати пиво, немає потреби регідратувати дріжджі.
Швидкорозчинні дріжджі прості у використанні Змішайте швидкорозчинні дріжджі з борошном та іншими інгредієнтами для тіста; немає необхідності спочатку розчиняти його в теплій воді або іншій рідині, як це можна зробити з активними сухими або іншими дріжджами, які потрібно перевірити (тобто розчинити, щоб переконатися, що вони живі).
Вам не потрібно активувати сухі активні дріжджі, але це гарантує, що вони активні та працюватимуть у вашому хлібі. Якщо у ваших сухих активних дріжджів майже закінчився термін придатності або ви відкрили їх більше кількох місяців тому, можливо його вже немає в живих. Активація перед використанням захищає тісто, якщо дріжджі більше не активні.