Замочування бобів може допомогти покращити текстуру кінцевого продукту після того, як боби зварені, і зменшити виділення газів під час перетравлення їжі. Але замочувати їх не потрібно. Щоб зварити квасолю без попереднього замочування, виконайте такі дії: відсортуйте та промийте сушені боби. 24 листопада 2022 р.
Додайте стільки води, щоб вона покрила квасолю на кілька дюймів. На одну чашку сушених бобів використовуйте від 4 до 6 склянок води. Для одного фунта сушених бобів (приблизно дві чашки) подвоїть цю кількість. Дайте квасолі просочитися не менше 5 годин або протягом ночі.
Якщо ви забули замочити квасолю ввечері перед тим, як плануєте її варити, на допомогу може прийти метод гарячого замочування. Залийте квасолю водою, доведіть до кипіння і проваріть три хвилини. Зніміть їх з вогню і дайте замочити в гарячій воді протягом години. Потім злити, промити, додати свіжої води і варити.
Так, ви можете варити червону квасолю, не замочуючи її попередньо. Хоча замочування квасолі може допомогти скоротити час приготування та покращити засвоюваність, її можна зварити без замочування, якщо у вас мало часу або ви просто не хочете її замочувати.
Замочування ретельно очищає накопичені накопичення на поверхні бобів, такі як бруд, залишки пестицидів або забруднення від гризунів і комах. Замочування також дозволяє квасолі рівномірно охолонути. Як зерна, замочити при кімнатній температурі на 4 години або на ніч у холодильнику.
Посипте трохи харчова сода Як виявилося, харчова сода значно знижує рівень рафінози, цукру, що викликає утворення газів у квасолі. Коли додавати харчову соду в квасолю? Найкраще це працює, якщо лише щіпку (приблизно 1/16 чайної ложки) посипати в сушені боби, коли вони замочуються у воді перед варінням.