Вся рослина куркуми їстівна. Листя використовують як обгортку для риби, приготованої на пару, а квіти можна використовувати для приправляння салату або їсти самостійно. Саме для цього традиційно використовується куркума – або Curcuma longa. Жителі Південної Азії так часто використовують його в стравах, оскільки його легко вирощувати та розмножувати. 11 квітня 2017 р.
Хоча рослина куркума широко відома своїми їстівними корінням, можна споживати всі частини рослини, включаючи листя та квіти.
Куркума належить до того ж роду (Curcuma), що й багато інших господарсько важливих видів, у т.ч манго імбир (C. амада), куркума вузьколиста (C. angustifolia) і дика куркума (C. ароматика).
У більшості аюрведичних процедур Панчакарма порошок бобів мунг, змішаний з кастурі манджалом, використовується як мило. Найбільш часто використовуваний сорт куркуми, який використовується для приготування їжі, відомий як Curcuma longa Linn або Curry Manjal.
Незалежно від того, купуєте ви сертифіковане насіння куркуми онлайн або купуєте кореневища в місцевому магазині здорової їжі, наступним кроком є його пророщування. Якщо ви перебуваєте в теплому кліматі, наприклад, зона стійкості USDA 8 або вище, ви можете вирощувати куркуму на вулиці цілий рік у контейнерах або в землі.
Деревна куркума широко використовується в Аюрведе та традиційній китайській медицині. Люди використовують деревну куркуму для лікування діабету, високого рівня холестерину, опіків та багатьох інших станів, але достовірних наукових доказів на підтримку цього використання немає. Не плутайте деревну куркуму з куркумою (Curcuma longa). Це не ті самі рослини.