Холодна вода не тільки уповільнює швидкість росту омарів, але й запобігає проникненню солоної води в м’ясо, роблячи його твердим і ніжним, з розкішною текстурою та неперевершеною соковитістю. Звісно, мало хто з цим сперечатиметься Свіжий омар вважається більш якісним, ніж заморожений.25 січня 2023 р
Ми рекомендуємо по можливості готувати зі свіжих морепродуктів. Свіжий омар вищої якості, ніж оброблений або заморожений омар тому що він не був змінений жодним чином.
Газова або нітроморозка використовує азот (-320,44 °F) або вуглекислий газ (-78,5 °F) для заморожування м'яса омарів. Заморожування газу відбувається надзвичайно швидко і не змінює смак і текстуру м'яса.
Після розморожування ви можете насолоджуватися охолодженим м’ясом лобстера або розігріти його. Найпростіший спосіб розігріти попередньо приготоване м’ясо CK за допомогою швидкого кип’ятіння. Пам'ятайте, ваш лобстер вже приготований, тож ви справді лише розігріваєте це тут.
Щоб підготувати хвости омара до відварювання, ретельно їх розморозити. Якщо ви спробуєте приготувати лобстера, поки він ще повністю або частково заморожений, він висохне під час приготування, що стане гумовим. Розморозьте лобстера на холодній водяній бані або в холодильнику на ніч.
Промийте його під холодною водою, щоб видалити будь-які кристали льоду або зайву вологу. Обсушити: обережно обсушити м’ясо омара паперовим рушником. Це допоможе досягти кращої текстури та запобіжить непотрібним бризкам під час процесу приготування.