Холодне є джерелом різноманітних поживних речовин, таких як залізо, вітамін А, вітамін К, жирні кислоти, селен, цинк, магній і фосфор.. Амінокислота під назвою глютамін у заливному може підвищити цілісність кишкового бар’єру, що може бути корисним при запальних захворюваннях кишечника та інших проблемах з травленням.
Заливне все ще поширене в двох кухнях США. Один — томатне заливне на півдні, а інший — пікантний желейний салат, який досі живе в Юті та інших мормонських громадах. Він настільки популярний там, що ви, ймовірно, знайдете кілька пікантних желатинових салатів, коли будете на якомусь зібранні.
Желе з м'яса або, як його офіційно називають, холодець, багатий амінокислотами та поживними речовинами. Це природне чудове джерело колагену та допомагає підтримувати здоров'я кісток, зубів і суглобів.
Холодець виготовляють шляхом відварювання шкіри, кісток та ін багаті на колаген частини тварин (свиня, корова або курка), поки суміш не стане желатиновою. Це дуже схоже на приготування кісткового бульйону; завдяки колагену, хороший кістковий бульйон повинен застигнути, коли охолоджений.
Використовується холодець для покриття та глазурування харчових продуктів, таких як холодне м’ясо та риба, яйця, пашот або смажена птиця та овочі; простий холодець, нарізаний або нарізаний на форми, прикрашає холодні страви. У декоративних формочках з холодцем можна поєднувати різні продукти.
Заливне є джерело різноманітних поживних речовин, таких як залізо, вітамін А, вітамін К, жирні кислоти, селен, цинк, магній і фосфор. Амінокислота під назвою глютамін у заливному може підвищити цілісність кишкового бар’єру, що може бути корисним при запальних захворюваннях кишечника та інших проблемах з травленням.