Три найвідоміші сири регіону PACA: «Brousse du Rove» (AOP), свіжий козячий сир, виготовлений з білим винним оцтом, нагрітим до 90 ° C, «Fromage de Banon» (AOC), представлений у своєму футлярі з листям, з сильним смаком і гладкою пастою, а також «Пікодон» (AOC), м’який козячий сир із натуральною шкіркою.
Banon і Brousse du Rove це два прованські сири, про які ви повинні знати та хоча б раз спробувати. У регіоні є кілька чудових невеликих виробників сиру. Особливо нам подобаються виробники з Верхнього Провансу (біля Банона).
Камамбер Камамбер це, безумовно, найвідоміший сир у Франції. Родом із Нормандії, це м’який сир із яскравою шкіркою. Традиційно виготовляється з сирого коров’ячого молока, його також можна знайти на пастеризованому молоці. Але смак камамбера, виготовленого на пастеризованому молоці, легший.');})();(function(){window.jsl.dh('S_e4ZvC-DdnL0PEPiYS42AU__44','
Дегустація Reblochon: Реблошон має кремову текстуру, м’якшу, ніж Брі; горіховий після смаку; і сильний трав'яний аромат, який не для боязких. Але при перезріванні сир стає гірким.
Рокфор Рокфор Рокфор — блакитний сир з овечого молока з півдня Франції, відомий своїм сильним, гострим смаком. Це один із найвідоміших блакитних сирів у світі, який відрізняється зеленувато-блакитними прожилками цвілі. Рокфор пікантний з гладкою, але все ще трохи розсипчастою текстурою.');})();(function(){window.jsl.dh('S_e4ZvC-DdnL0PEPiYS42AU__51','
Буйабес з айолі, основні страви прованської кухні. Це, мабуть, найвідоміша страва Провансу, яку також найважче знайти (хіба що в Марселі).