Оскільки вміст амілопектину в рисі басматі низький, зерна природним чином більш розділені та менш липкі після варіння.. Завдяки цьому вам не потрібно багаторазово мити або замочувати зерна рису басматі, як це буває з деякими іншими сортами рису.8 листопада 2023 р.
Перед приготуванням рис басматі дуже добре промийте. Промийте кілька разів (4-5), поки вода не стане прозорою. Це допоможе видалити крохмаль з поверхні зерен. Саме крохмаль робить варений рис липким і липким, тому для розпушеного рису важливо видалити крохмаль.
Якщо ви хочете, щоб ваш рис був крахмалистішим або злипався, ви можете пропустити цей крок. У будь-якому випадку не промивайте його, доки вода не стане повністю чистою ви можете втратити занадто багато поживних речовин або погіршити аромат, смак і текстуру кінцевого продукту.
Замочування: я замочую рис басматі на 30 хвилин, а потім зливаю воду. Це буде допоможіть рису приготуватися швидше, роблячи зерна більш пухкими та пухкими. Після замочування я промиваю рис під холодною проточною водою, а потім варю. Це допомагає позбутися будь-якого надлишку крохмалю, який витікає.
Дефіцит харчування Зверніть увагу На відміну від цільного зерна, яке включає висівки, зародки та ендосперм, рис басматі переважно складається з крохмалистого ендосперму. Як наслідок, йому не вистачає значної кількості клітковини, вітамінів і мінералів, які присутні в цільному зерні.
Рис басматі має унікальний профіль поживних речовин, який може принести кілька переваг для здоров’я. У нього нижча калорійність і глікемічний індекс, ніж у багатьох інших видів рису. Кажуть, що цільнозерновий рис басматі корисніший за очищений білий рис. У ньому багато клітковини, антиоксидантів і необхідних мінералів.