І за традицією євреї утримаються від вживання цієї страви чи будь-якого іншого закваски протягом Великоднього тижня. щоб згадати біблійний епізод Виходу, в якому на чолі з Мойсеєм вони втекли з-під єгипетського ярма 3500 років тому 19 квітня 2011 року
Маца (або бездріжджовий хліб), відомий євреям усього світу як «хліб страждань», це бісквітна їжа з борошна та води, яку їдять на честь виходу єврейських рабів з Єгипту.. Цей несмачний хрускіт замінює хліб протягом восьми днів Пасхи.
Заборонені дріжджові і квашені злакові продукти на ознаменування нашого визволення з єгипетського рабства . Коли євреї втекли з Єгипту (на чолі з Мойсеєм), вони не встигли дати хлібу закваситися перед тим, як піти в пустелю. Через це будь-який вид дріжджового хліба та хлібобулочних виробів під час Пасхи заборонено.
У ці дні не можна їсти продукти, отримані зі злаків, таких як овес, ячмінь, жито, спельта та ферментована пшеницяЗ іншого боку, вживається маца, яка є прісним хлібом.
але Поспішаючи покинути Єгипет, ізраїльтяни не могли дати хлібу закваситися і тому принесли опрісноки. Ця конкретна харчова вимога детально описана у Вихід 12:14: «Не їжте нічого квашеного; У всіх ваших оселях будете їсти опрісноки».
тим не менш, Справжнє походження цього препарату є німецьким, зокрема з Наумбурга, і сягає 14 століття.. Для святкування Різдва жителі цього регіону готували своєрідний ароматний солодкий хліб з дріжджами та марципаном, який називався Stollen або Christstollen, що означає «Хліб Христа».