У Пуеблі страва є символ гордості регіону. Щороку на Сінко де Майо, в пам’ять про битву при Пуеблі, поблано святкують перемогу Мексики над французькою армією Наполеона III бенкетом, який включає моле поблано.
Блюдо стало кулінарний символ мексиканського метиса, або змішаної корінної та європейської спадщини, як через типи інгредієнтів, які він містить, так і через легенди навколо його походження. Загальна легенда про його створення відбувається в монастирі Санта-Клара в Пуеблі на початку колоніального періоду.
Моле Поблано є офіційною стравою Сінко де Майо, тому що день вшановує перемогу Мексики над французами в битві при Пуеблі. Спробуйте наш погляд на моле за нашим рецептом тостадас з тилапії Molé!
У народній культурі їжі кріт є кулінарне втілення mestizaje, наратив, проштовхнутий постмексиканською революційною державотворчою елітою на початку 1900-х років, яка наголошувала на різноманітному корінні мексиканців як на точці єдності, водночас применшуючи індивідуальну расову та етнічну ідентичність.
Моле в його нинішньому вигляді багато в чому походить від іспанської техніки та інгредієнтів, але частково причина його популярності полягає в тому, що отець Бернардіно де Сагахун, священик іспанського походження та місіонер на початку 16 століття, навчав жителів с. територія тодішніх ацтеків, де зараз знаходиться Мексика, їсти це…
Моль повний рослин, тобто споживаючи соус, ви з’їсте різноманітні вітаміни та мінерали. Подумайте: залізо, магній, кальцій, цинк тощо. Mole також надзвичайно універсальний, тобто він може бути гарним способом зробити білки та овочі більш декадентськими та смачними для споживання.