Arroz con gandules, рис з голубим горошком, вважається національною стравою Пуерто-Ріко. І недарма. Це ароматне блюдо з рису і гороху охоплює спільні зв’язки між західноафриканськими, іспанськими та місцевими інгредієнтами таїно та методами приготування, які впливають на кухню острова.
Arroz con pollo — улюблена латиноамериканська страва, яка поєднує в собі приправлений рис, ніжну курку та овочі в одній великій каструлі, що робить його ідеальною їжею, щоб нагодувати натовп або насолодитися з родиною. Arroz con pollo, що в перекладі з іспанської означає «рис з куркою», є улюбленою латиноамериканською стравою, схожою на паелью.
Arroz con gandules — це досить здорова їжа, якщо подивитися на інгредієнти. Одним із основних компонентів, який демонструє його здоров’я, є той факт, що ви повинні зробити його з нуля. Оскільки ви робите його повністю з нуля, надлишок хімікатів, які містяться в оброблених харчових продуктах, не є проблемою.
Якщо в кулінарній історії Пуерто-Ріко є одна залізна впевненість, то це вона рис був представлений іспанцями. Записи Королівської скарбниці підтверджують цей факт. Однак ніколи не буде відомо, хто саме взяв на себе відповідальність за його швидке висаджування як культури на великих прибережних заболочених угіддях острова.
Arroz con gandules Цю фірмову страву з рису в Пуерто-Ріко, яка вважається основною стравою борікуа, їдять цілий рік. Голубиний горох, або гандули, — це невеликі, щільні бобові, зварені з рисом у великій каструлі. Спочатку солону свинину або окіст пасерують на оливковій олії.