Торт, який мокрий посередині, у більшості випадків, не випікався достатньо довго. Знову поставте в духовку на 10-15 хвилин. Перевіряйте кожні 5 хвилин зубочисткою на наявність змін. Якщо нарізати, накрийте алюмінієвою фольгою, щоб верх не підрум’янився ще більше.
Регулювання часу та температури приготування. Якщо середина вашого пирога розмокла, перше, що варто спробувати: трохи знизити температуру і випікати трохи довше. Я пропоную знизити температуру на 20 градусів і збільшити час випічки на 7 хвилин.
Це тому, що занадто багато тіста в одній формі для торта може призвести до того, що вага тіста буде занадто великою для торта, в результаті чого пиріг згортається й опускається в середині під час випікання. Це особливо вірно для рецептів тортів, які мають більш м’яку, делікатну структуру, як багато моїх рецептів тортів.
Може бути й таке ви не готуєте його при належній температурі протягом необхідного часу, або ви наповнили сковороду занадто високо і, можливо, не використовуєте правильний розмір сковороди для початку. Якщо температура в духовці надто висока, пиріг може залишитися тістовим/неприготованим у середині, а зовні підгоріти.
Пиріг стає липким після випікання через різні проблеми, які можуть виникнути під час процесу випікання. До таких проблем належать хімічна реакція між цукром і водою, використання неправильного співвідношення інгредієнтів у тісті та накриття торта поліетиленовою плівкою до того, як він повністю охолоне.
Чому мій пиріг має клейку смужку в центрі? Утворення занадто великої кількості клейковини борошна може змусити пиріг чудово піднятися в духовці, але опуститися, щойно ви його витягнете. Тонуча частина – це те, що робить щільні та клейкі смуги. Це може бути результатом надмірного збивання яєць, масла та цукру.