Екстракт ванілі та продукти з ванільних бобів є популярними ароматизаторами. Дослідження на тваринах і в пробірках показують, що в екстракті ванілі та бобах можуть бути певні сполуки антиоксидантні, протизапальні та нейропротекторні властивості.19 серпня 2021 р
Ванільний екстракт і наскільки він важливий для процесу випічки. Основне призначення екстракту ванілі – додати смак випічці. За його відсутності випічка, як правило, має м’який і нудний смак. Екстракт ванілі також може сприяти зволоженню, створюючи м’яку та пухнасту текстуру.
Однак використання ванільної есенції замість ванільного екстракту не повинно вплинути на структуру кінцевого продукту це може викликати помітні відмінності в смаку. Окрім ваніліну, боби ванілі містять понад 200 сполук, які сприяють їх смаку та аромату.
Якщо у вас під рукою немає ванілі, ви майже завжди можете не додавати ваніль, не вплинувши на остаточну текстуру випічки; хоча насичений ароматний екстракт або будь-яка форма ванілі, безумовно, буде змінено.
Ваніль пропонує більше, ніж просто трохи квіткового аромату. Іноді це підсилювач смаку, а іноді балансор смаку. Але якщо чесно, якщо це не ванільне печиво, воно не справді порушує угоду. Особливо, якщо ви готуєте печиво з багатьма іншими смаками, як-от кокос або темний шоколад.
Він має цілющі властивості – ваніль багата антиоксидантами, які можуть допомагають запобігти розпаду клітин і тканин в організмі та стимулюють природне відновлення організму.