Незважаючи на те, що традиційно готуються на салі, ці тортильї однаково смачні, якщо використовувати вершкове масло, жир або рослинну олію як жир.. Якщо ви вирішили використовувати олію, додайте її разом з водою на кроці 3. Період відпочинку покращує текстуру тіста, даючи борошну час ввібрати воду.
Це борошняні коржі, які потрібно розкачати за допомогою качалки (або пляшки вина, якщо ви в крайності). Використання сала в цьому рецепті тортильї надає вашим тортильям м’яку текстуру. Щоб дізнатися більше про використання сала в кулінарії, ознайомтеся з цим посібником із приготування свинячого сала.
Найкраща олія для смаження: якщо ви смажите кукурудзяні коржі, кукурудзяної олії є найкращим вибором. Ви також можете використовувати базову рослинну олію, арахісову олію, соєву олію, сафлорову олію або олію насіння соняшнику. Вам потрібна олія з нейтральним смаком і високою точкою димлення. Переконайтеся, що масло досить гаряче.
Це корисно, якщо ви розігріваєте коржі кількома порціями за раз. Для хрустких коржів додайте трохи жиру. Щоб зробити коржі хрусткими, розтопіть трохи вершкового масла або розігрійте трохи олії на сковороді, перш ніж додавати коржі.
Я зазвичай не маю під рукою сала, і ви цілком можете використовувати трохи олії, якщо хочете, але Мені подобається смак і запах топленого масла в моїх тортильях. Отже, якщо у вас під рукою є трохи топленого масла, спробуйте додати його до коржів. Інгредієнти: 7 унцій борошна універсального призначення.
Поради наших пекарів. Хоча традиційно готуються на салі, ці коржі однаково смачні вершкового масла, жиру або рослинної олії як жир.