Сьогодні портулак все ще їдять через його лікувальні властивості. Це одна з найкорисніших рослин, повна вітамінів і мінералів. Його можна використовувати як гарнір або в салатах і додає багатьом стравам свіжий кислуватий смак.
Це робить його хорошим загусником для супів і рагу. Деякі інші способи, за допомогою яких ви можете включити портулак у свої страви: Обсмажте або приготуйте на пару як гарнір. Подрібніть і додайте в тако.
У вас не повинно виникнути проблем із вживанням цього портулаку. Тож яка частина цієї рослини їстівна. Відповідь на це питання полягає в тому, що насправді вся вона їстівна стебла квіти їстівні листя
Рослина поживна і в цілому вважається безпечною для споживання людиною. Через вміст щавлевої кислоти портулак не можна вживати людям із захворюваннями нирок або підвищеною сечовою кислотою (Gardner and McGuffin, 2012; Berdonces, 2009; Duke et al., 2009).
Портулак насичений антиоксидантами Це може захищають клітинні мембрани від пошкоджень ( 7 , 8 ). Вітамін А: містить бета-каротин, антиоксидант, який організм перетворює на вітамін А. Вітамін А найбільш відомий своєю роллю в здоров’ї очей ( 7 ). Глутатіон: цей важливий антиоксидант може захистити клітини від пошкодження ( 7 , 9 ).
Повідомлялося, що портулак містить високий рівень оксалату, який може призвести до гіпероксалурії та підвищеного ризику утворення кристалів оксалату кальцію та каменів у нирках [57].