Буланже, постачальник супів, який відкрив свій бізнес у м Париж 1765 року. Вивіска над його дверима рекламувала відновлювальні засоби, або ресторани, посилаючись на супи та бульйони, доступні в них. Від цієї вивіски заклад і отримав назву, а ресторан тепер позначає громадську їжу…
Ресторан, який сьогодні використовується багатьма мовами, насправді походить від французьке дієслово restaurer, що означає «відновлювати або освіжати».
Франція Термін «ресторан» вперше з’явився у 18 столітті в Франція. Воно стосувалося підбадьорливого м’ясного бульйону, який люди їли для зміцнення організму. Лише під час Французької революції та подальшої індустріалізації почали з’являтися та розвиватися кулінарні заклади, які ми знаємо сьогодні.');})();(function(){window.jsl.dh('bY-4ZtOwOpPhwN4PpZW00AU__39', '
Згідно з часто повторюваною версією, яка була вперше опублікована в 1853 році, перший ресторан був відкритий в 1765 році парижанином на ім'я Буланже. Заклад Буланже на rue des Poulies, недалеко від Лувру, подавали переважно бульйонні ресторани — тобто «відновні бульйони».
Власник таверни, месьє Буланже, подав одну страву… баранячі лапки, припущені в білому соусі. Бізнес Буланже відрізнявся від інших харчових підприємств, таких як кафе та трактири, оскільки бізнес Буланже був зосереджений на їжі, а не на алкоголі (як у тавернах) чи каві та чаї (як у кафе).
До того, як їх називали «ресторанами», ці заклади харчування мали регіональні назви, наприклад «їдальня будинок" у Нью-Йорку, "реставратор" у Бостоні чи "провізійний будинок" в інших районах.