Перепелині боби містять багато вітамінів, мінералів і цінну клітковину. Високий вміст білка особливо цікавий для вегетаріанців, оскільки вони можуть виправити будь-які недоліки, уникаючи м’яса з перепелиною квасолею, а також інших бобових.
Час варіння перепелиної квасолі становить 1 1/2 – 2 години. Якщо попередньо замочити на ніч, то час приготування скорочується до 60 хвилин. Додавайте сіль або приправи лише після приготування, інакше час приготування буде довшим.
Перепелині боби, також відомі як боби пінто, є підвидом звичайної квасолі і тому є бобовими. Продаються в сушеному вигляді. Перепелині боби отримали свою назву через червоно-коричневі плями, які нагадують перепелині яйця.
Воскові боби мають дуже низький енергетичний вміст і в той же час повні цінних інгредієнтів. Воскові боби містять значну кількість мінералів калію, кальцію, магнію, заліза та цинку, а також забезпечують багато клітковини.
Користь квасолі для здоров’я Незалежно від того, червона, біла чи зелена – Квасоля має низьку калорійність і багата білком і клітковиною. Вони також містять деякі корисні поживні речовини, такі як магній, калій, фосфор і кальцій. Останні особливо корисні для наших кісток.
Підвид звичайної квасолі, перепелині боби є бобовими. Перепелині боби походять із США, але найбільш відомі з мексиканської кухні. В обох країнах вони є найпоширенішим сортом звичайної квасолі.