Розігрійте фритюрницю до 180 градусів. Попередньо запечену картоплю фрі обсмажуйте невеликими порціями. Вийміть картоплю фрі з фритюрниці, коли вона спливе і придбає гарний золотисто-коричневий колір. Досить 2-3 хвилин. 9 апр 2022
Щоб приготувати картоплю фрі, попередньо запечіть її при 160°C 5 хвилин. Потім дайте картоплі фрі повністю охолонути (30 хвилин або довше) випікайте картоплю фрі вдруге при 190°C, поки вона добре не підрум’яниться.
Попереднє смаження картоплі фрі насправді означає, що ви смажите картоплю фрі двічі (1 попереднє і 1 остаточне). щоб зробити картоплю фрі більш хрусткою та забезпечити її готовність усередині. Попереднє смаження картоплі фрі також просто називається попереднім смаженням або першим смаженням.
Найкраще смажити фрі двічі. Перший раз при низькій температурі зварити картоплю і сформувати пласт, який потім гарно і хрустко пропечеться. Другий раз запікайте при вищій температурі, щоб швидко утворилася хрустка скоринка.
Нагрійте масло до потрібної температури: максимум 175 °C. При низьких температурах продукти вбирають багато олії і тому стають жирними. Також є ймовірність, що ваш продукт буде неправильно приготований. При температурі вище 175°C продукт може підгоріти зовні, а всередині ще не прожарився.
Чіпси попередня випічка виглядає так:
- Розігрійте свіжу олію у фритюрі до 160 градусів.
- Робіть по черзі невеликі порції картопля фрі на сковороді 5 хвилин.
- отримати картопля фрі Вийміть із фритюрниці та покладіть на друшляк, щоб стекла вода.