Подібним чином Гарольд МакГі, історик харчових продуктів і автор «Про їжу та кулінарію» (мій золотий стандарт харчового довідника), сказав: «Кулінарні книги часто радять не мити гриби, щоб не зробити їх мокрими або не послабити їхній смак. однак, вони вже здебільшого складаються з води та майже не втрачають смаку від короткого промивання.4 листопада 2023 р
Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що гриби від природи дуже чисті. Культивовані гриби вирощують у стерильному компості, пастеризованому для видалення шкідливих бактерій. Плями бруду, які ви бачите на магазинних грибах, не шкідливі для вживання, але вони теж не дуже апетитні.
Згідно з FDA, усі «продукти, вирощені вдома або куплені в продуктовому магазині чи на фермерському ринку» необхідно ретельно промити під проточною водою – а хіба гриби, топивши у воді, не розмокнуть? За словами Тісса, ключовим моментом є час.
Як правило, культивовані гриби не потребують миття через стерильне середовище та компост, у якому вони вирощуються. Все, що вам потрібно зробити, це змахнути їх сухим рушником або щіткою для грибів.
Гриби, вирощені та оброблені в умовах, що запобігають зараженню патогенними мікроорганізмами людини, не мають науково встановленої необхідності мити їх. Методи миття грибів були розроблені лише як засіб для покращення зовнішнього вигляду та видалення плям грибного компосту, а не з міркувань безпеки харчових продуктів.
на щастя, всі свіжі гриби, які можна придбати в продуктових магазинах або на ринках, безпечні для споживання, незалежно від того, варені чи сирі. Серед сирих грибів, які зазвичай їдять, належать білі гриби, креміні, портабелла та гриби енокі, які часто використовують у салатах або соусах.