Якщо у вас діагностовано целіакію, чутливість до глютену, алергію на пшеницю або непереносимість пшениці, подумайте про включення поживних альтернатив, таких як хлібобулочні вироби, виготовлені з мигдальне борошно, листя салату, обгортання з морських водоростей і солодка картопля замість цього.
Деякі хороші варіанти для цільного зерна амарант, гречка, пшоно, кіноа, теф. Деякі інші продукти, багаті поживними речовинами та є хорошим джерелом складних вуглеводів, це квасоля, сочевиця, картопля та солодка картопля, а також овес, жито, ячмінь, горох та соя.
Хліб з рису, сорго, тефа, пшона, маніоки, гречки, амаранту, вівса, мигдалю та чистої кукурудзи відсутність глютену. Отже, їх борошно можна використовувати для випікання безглютенового хліба. Ви можете визначити, чи є хліб без глютену, перевіривши інгредієнти на етикетці продукту.
У порівнянні з пшеничним хлібом, жито часто вважають більш поживним. Деякі дослідження показують, що житній хліб може мати менший вплив на рівень цукру в крові, ніж пшеничний хліб, враховуючи високий вміст клітковини та те, що це уповільнює ваше перетравлення вуглеводів і загалом допомагає зменшити стрибки цукру в крові.
Ось кілька варіантів, які можна спробувати:
- Кукурудзяні, коржі зі зниженим вмістом вуглеводів або цільнозернові коржі.
- Сирні обгортання або сирні скибочки.
- Кокосові обгортання.
- Хліб з цвітної капусти.
- Скибочки огірка.
- Скибочки солодкої картоплі.
- Скибочки болгарського перцю.
- Гриби Портобелло.