Ось лише короткий перелік: Його вершковість допомагає зберігати випічку вологою. Його гострота надає старомодного смаку, який вартий жаги. Його кислотність допомагає активувати харчову соду, яка може зробити випічку пухнастою та легкою.Jul 21, 2017
Густий йогурт робить «щільнішу, щільнішу крихту» і робить футляр більш «пишним».", – каже вона. «Це унікальна здатність йогурту». Притаманний йому кислуватий присмак також гарно пом’якшує солодкість торта. І так, воно просто поживніше, ніж, скажімо, сметана.
Додавання майонезу, сметани, йогурту або розтопленого морозива до суміші для тортів у коробках може зробити готовий продукт вологим і насиченим. Заміна інгредієнтів, як-от олія на масло або молоко на воду, виведе торт у коробці на наступний рівень. Такі речі, як кава, газована вода та спеції, допоможуть підсилити смак торта в коробці.
Замінити грецький йогурт молока, сметани і жирних вершків. Молоко: якщо вам не вистачає молока, половини або легких вершків, грецький йогурт може компенсувати різницю. Якщо у вашому рецепті потрібна одна чашка молока, замість цього використовуйте три чверті склянки молока та одну чверть склянки грецького йогурту.
Йогурт сприяє консистенції випічки. Такі замінники, як сметана, пахта або шовковий тофу, можуть допомогти зберегти або наблизити бажану текстуру. Однак при використанні такого інгредієнта, як сир або жирні вершки, текстура може бути випадковою.
Зробіть пряму заміну — якщо ви хочете створити здоровішу випічку або просто хочете просту заміну, використовуйте рівну кількість йогурту замість сметани. Йогурт із цільним молоком працює найкраще та забезпечує значне зменшення жиру, а також більше білка та кальцію.