Якщо райдужну форель годувати спеціальним кормом, то м'ясо риби стає рожево-червоним і таким чином виходить горбуша: насправді лососева форель не є, як багато хто вважає, схрещуванням сьомги, а називається так через м'ясо, яке стає лососевим..
mediterraneus mediterraneus ФАРІО: колонізує переважно води дуже швидкоплинних річок і струмків і холодних озер; характерний для альпійських районів; мабуть, найцінніша з органолептичної та смакової точки зору форель.
На фермах для забарвлення м'яса форель годують кормом, збагаченим природними або хімічними пігментами, а в неволі м'ясо форелі набуває типового кольору. лосось коли тварина харчується креветками та іншими ракоподібними, багатими на каротиноїди.
Окрім низького вмісту холестерину, форель має високий вміст Омега-3, незамінних для організму жирів, здатних лікувати запалення, забезпечувати захист серцево-судинної системи та покращувати пам’ять.
Є 3 різновиди форелі, форель звичайна (Salmo trutta trutta), форель озерна (Salmo trutta lacustris) або форель струмкова (Salmo trutta fario). Форель може жити як в прісній, так і в солоній воді. Все залежить від того, де вони народжуються (в озерах чи річках, чи в морі), чи піднімаються вони до річок для розмноження.
Їх називають лососевою фореллю вся форель будь-якого виду, яка має рожеве або оранжево-рожеве забарвлення м'яса , як це зазвичай буває в Salmon. Тому характерний колір лососевої форелі надає дієта, багата каротиноїдами, зазвичай на основі креветок.