HACCP (аналіз небезпек і критичні контрольні точки) є системний підхід до виявлення, оцінки та контролю загроз безпеки харчових продуктів.25 березня 2021 р
Аналіз критичних контрольних точок (HACCP) – це система, яка забезпечує основу для моніторингу всієї продовольчої системи, від збору врожаю до споживання, щоб зменшити ризик харчових захворювань. Система призначена для виявлення та контролю потенційних проблем до їх виникнення.
У розробці планів НАССР, які відповідають заявленій меті, використовуються сім основних принципів. Ці принципи включають аналіз небезпеки, ідентифікація CCP, встановлення критичних меж, процедури моніторингу, коригувальні дії, процедури перевірки, а також ведення записів і документування.
Слово HACCP (Аналіз небезпек і критична контрольна точка) відноситься до процедур, які ви повинні застосувати, щоб гарантувати, що продукти, які ви виробляєте, безпечні. Ці процедури складають вашу систему управління безпечністю харчових продуктів, засновану на принципах НАССР.
HACCP є система безпечності харчових продуктів, призначена для виявлення та контролю загроз *, які можуть виникнути в процесі виробництва харчових продуктів. Підхід HACCP зосереджується на запобіганні потенційним проблемам, які мають вирішальне значення для безпеки харчових продуктів, відомих як «критичні контрольні точки» (CCP), шляхом моніторингу та контролю кожного етапу процесу.
Сертифікація аналізу небезпек і критичних контрольних точок Аналіз небезпек і критичних контрольних точок (HACCP) миттєво демонструє клієнтам вашу прихильність виробництву або торгівлі безпечними харчовими продуктами. Такий підхід, заснований на доказах, може бути особливо корисним, коли вас перевіряють регуляторні органи або зацікавлені сторони.