Теріякі – це стиль приготування їжі складається з маринування їжі з солодким соусом. Соус теріякі додає блиск і гладкість. Курка є одним із продуктів, які найбільше цінують цей спосіб приготування: якісна курка, хороша курка на вільному вигулі, справжня курка на вільному вигулі є обов’язковою.
Теріякі (照り焼き або てりやき) є Технологія приготування страв японської кухні, при якій продукти обсмажуються (запікаються або смажаться на грилі) у солодкому соусному маринаді.. Слово «теріякі» походить від слова teri, що означає блиск, який надає соусу, і від які, що означає спосіб його приготування (обсмажування).
У рецепті традиційного соусу теріякі використовується всього п'ять інгредієнтів: вода, соєвий соус, мірін (традиційне японське рисове вино з низьким вмістом алкоголю), саке та цукор.
Соус теріякі густий і тягучий. Його смак дуже своєрідний, між солодким і гострим, хоча солодкий смак переважає. Оскільки інгредієнти можуть бути різними, точний смак залежатиме від них. У будь-якому випадку, це надає дуже особливий і смачний відтінок стравам.
Термін теріякі означає естетичний блиск їжі, створений вмістом цукру в соусі, а які відноситься до способу смаження. Завдяки своєму яскравому та сильному смаку соус теріякі є природним поєднанням страв, приготованих на грилі.
1) Соус теріякі: солодкий, дещо легкий і прозоріший за соєвий соус. 2) Соус UNAGI: більш солодкий, гострий і густий.