Сульфіти Вони є різновидом оксиду сірки, головним чином діоксиду сірки (SO₂), який утворюється природним шляхом у процесі бродіння винних дріжджів.. SO₂ використовується в багатьох харчових продуктах, які ми споживаємо, щоб запобігти втраті ними своїх поживних властивостей і зберегти їх з часом.
Найпоширеніші побічні реакції, від яких страждають люди з підвищеною чутливістю до сульфітів, включають, наприклад, припливи, швидке серцебиття, хрипи, кропив’янка, запаморочення, розлад шлунку та діарея, непритомність, поколювання або утруднене ковтання.
Сульфіти запобігає розвитку бактерій, цвілі, дріжджів і мікробів, таким чином подовжуючи термін служби багатьох продуктів харчування. Вони є антиоксидантами і допомагають утримувати колір їжі від зміни.
Вино без сульфітів або натуральне Його не очищають і не фільтрують, залишаючи вино самому розвиватися..
Сульфіти, токсична дія на людину Високою дозою вважається доза, яка перевищує 4 грами за один прийом.. Наслідки отруєння сульфітами проявляються нудотою, подразненням шлунка і блювотою; хоча у деяких більш чутливих людей вони можуть з'являтися в меншій кількості.
Сульфіти, як і всі токсичні для нашого організму речовини, а отже, і алкоголь, можуть виводитися швидше з великим споживанням води та споживанням великої кількості фруктів і овочів з органічного або біодинамічного вирощування.