Я не буду вдавати, що можу вимовити ці слова або зрозуміти всю науку, що стоїть за ними, але ось суть: У гірчиці є фермент мірозиназа, який розщеплює глюкозинолати на ізотіоціанати у холодній воді., створюючи характерне тепло гарячої гірчиці.
Удар спричинений розпад двох сполук сірки, званих синігрином і мірозином. Ця хімічна реакція виробляє пряну олію, коли клітини насіння розбиваються та змішуються з водою.
коричневе зерно гірчиці. З чого це зроблено? Китайський гострий гірчичний порошок – це просто мелених зерен коричневої гірчиці без додаткових спецій. Насіння гірчиці були достатньо висушені, щоб при подрібненні вони утворювали порошок. Щоб приготувати гірчичний соус, дотримуйтеся вказівок на банці та додайте рідину.');})();(function(){window.jsl.dh('BOK4ZvCuJLb6wbkPqYr88Ac__17','
Інгредієнти: вода, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, дистильований оцет, соєва олія, насіння гірчиці, сіль, спеції, яєчні жовтки, модифікований харчовий крохмаль, куркума, паприка, ксантанова камедь, екстракт аннато, карамельний барвник, бензоат натрію (консервант), екстракти спецій , Calcium Disodium Edta (для захисту смаку).
Інгредієнти: Вода, насіння гірчиці 16%, сіль, рослинний шортенинг, ароматизатор, куркума 0,5%, харчова кислота (лимонна), емульгатор (лецитин (соя)), рослинна олія, барвник (бета-каротин), екстракт спецій. Містить: сою. Після відкриття зберігати в холодильнику.
Аллілізотіоціанат Аллілізотіоціанат (AITC) є природним ненасиченим ізотіоціанатом. Безбарвна олія відповідає за гострий смак хрестоцвітих овочів, таких як гірчиця, редька, хрін і васабі.