Якщо ви плануєте бити руками, рекомендуємо починати з вертикальних, а потім кругових рухів. Ідеально робити це під час 20-30 секунд, доки ми не помітимо, що воно почало пінитися, потім ми повинні продовжувати збільшувати швидкість протягом кількох хвилин, поки воно не стане очікуваною щільністю.
Щоб знати, чи вони вже там, чи ми повинні продовжувати бити, вам доведеться Підніміть віночки та спостерігайте, чи кінчики або верхівки яєчних білків залишаються твердими та твердими.. Якщо вони зісковзнуть і втратять форму, необхідно буде продовжити збивання.
Треба продовжувати бити поки кінчики не залишаться повністю твердими, а консистенція яєчних білків буде такою, що ми зможемо перевернути миску, а вміст не зрушиться ні на міліметр. У цей момент ми досягли «снігової точки».
Переконайтеся, що миска, в якій ви збираєтеся збивати білки, не має слідів жиру.. Слідкуйте, щоб у білках не було слідів яєчного жовтка. У жовтках багато жиру, тому білкам буде важко збити. Винний камінь – це кислий порошок, який добувають під час виноробства.
Яєчні білки мають середній термін зберігання в холодильнику від двох до чотирьох днів, щільно закриті в герметичному контейнері. Однак після заморожування вони можуть зберігатися до дванадцяти місяців.
Якщо ви плануєте бити руками, рекомендуємо починати з вертикальних, а потім кругових рухів. Ідеально робити це під час 20-30 секунд, доки ми не помітимо, що воно почало пінитися, потім ми повинні продовжувати збільшувати швидкість протягом кількох хвилин, поки воно не стане очікуваною щільністю.