Яка рекомендована температура всередині курки? Правильна температура всередині гарантує, що ваша курка буде безпечною для споживання та неймовірно соковитою. Рекомендується, щоб температура всередині курки була приблизно щонайменше 75°C щоб було безпечно їсти.
Ми завжди вчимося, що курка повинна бути 70-75 °C в середині, перш ніж ми можемо це їсти. Нам неправильно кажуть, що сальмонела не гине до 70-75 °C, але це велике непорозуміння. Тому що, як згадувалося в попередньому розділі, сальмонела може бути вбита вже при 57 °C – просто це займає трохи більше часу.
На грилі Підготуйте гриль до непрямого високого вогню (220°C). Поставте тримач для курки в середину решітки, помістіть кришку на решітку і готуйте на грилі прибл. 60 хвилин. Перевірте температуру всередині курки – вона повинна бути 75 градусів, щоб курка була готова.
Термометр для смаження не повинен торкатися кістки, оскільки це може дати неточні вимірювання. М’ясо грудки зазвичай має правильну температуру до готовності стегон. Помацайте це, трохи повернувши стегно – якщо воно втрапить у кістку, курка готова. Курка добре пропікається при 75 С.
Підготуйте гриль до прямого сильного нагріву. Покладіть курячі грудки на решітку і обсмажте їх 5 хвилин. Переверніть їх і смажте на грилі ще 5 хвилин, поки вони не досягнуть внутрішньої температури 68 градусів. Вийміть курячі грудки і дайте їм відпочити 5 хвилин перед нарізанням.
Курка повинна бути 75 градусів в грудях і бажано вище в стегнах. Пам'ятайте, що термометр для запікання не можна встромляти в стегенця і кістки курки, а тільки в м'ясо.