Замочіть рис у глибокій мисці з достатньою кількістю води на 30 хвилин, злийте воду та відставте. Закип’ятіть 4 склянки води в глибокій антипригарній каструлі, додайте рис, топлене масло, гвоздику, корицю, кардамон, чорний кардамон, лавровий лист, бадьян і сіль, обережно перемішайте та варіть на сильному вогні протягом 7 хвилин, час від часу помішуючи. Добре процідити.
приблизно 15-25 хвилин, поки вода повністю не вбереться і рис не стане м’яким – приблизно 15-25 хвилин (залежить від розміру та свіжості рису). Злийте зайву воду, якщо вона є (її не повинно бути).');})();(function(){window.jsl.dh('iNy4Zo3PPLWmptQPj6iAoAc__29','
Традиційно багато видів бір’яні готують повільно протягом ночі в закритій каструлі з товстим дном. Багато рецептів бір’яні тепер містять версії «миттєвого приготування» страви, які легко готуються та викладаються в менше 30 хвилин. З появою порошкових спецій у коробках час приготування, особливо для домашніх кухарів, значно скоротився.
Правильне співвідношення важливе для того, щоб зерна добре проварилися – не були занадто сухими або злегка мокрими. Перемішайте, накрийте кришкою і варіть рис 10-12 хвилин на повільному вогні. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 3 хвилини. Розімніть його виделкою і подавайте.
Правильне співвідношення рису до води становить 1:1,5 (1 склянка рису до 1,5 склянки води). Більшість людей використовують 1 3/4 склянки води або навіть 2 склянки води, І вони промивають рис, що робить його вологим і ще більше погіршує проблему кашоподібного рису.