Наші клієнти зазвичай використовують 1/2 – 2 фунти пюре на галон готового пива. Отже, для 7-ствольної системи (217 галонів) можна використовувати 109 фунтів. або аж до 434 фунтів. Фрукти з тонким смаком і складними ефірами, такі як полуниця, кривавий апельсин і червона терпка вишня, зазвичай вимагають більше 2 фунтів.
У контексті домашнього пивоваріння, просто додаючи пюре і обережно перемішуючи буде адекватним. Найкраще перемішувати весь бутель/відро, це обмежить вплив повітря та мінімізує окислення вашого пива.
Зазвичай ферментація триває від трьох до п’яти днів або до тих пір, поки ферментація не стабілізується. У цей момент додається фруктове пюре, якщо мається намір ферментувати цукор у фруктах. Для пива, яке має певний баланс між пивом і фруктами, прагніть до рівнів між ними від половини до одного фунта фруктового пюре на галон.
Рекомендоване дозування 0,5 – 2 фунти пюре на галон готового пива. Однак дозування змінюватиметься залежно від бажаного рівня фруктової інтенсивності та стилю пива. Рекомендується випробувати різні норми дозування в пілотних партіях, щоб визначити оптимальну швидкість додавання.
Екстракт фруктів розливається по пляшках і додається безпосередньо перед розливом або розливом у кеги. Більшість рецептів вимагають 4 унції. у 5-галонній партії, але деякі пивовари вважають це забагато. Рекомендуємо додати 2 унції, перемішавши, а потім спробувавши.
Наші клієнти зазвичай використовують 1/2 – 2 фунти пюре на галон готового пива. Отже, для 7-ствольної системи (217 галонів) можна використовувати 109 фунтів. або аж до 434 фунтів. Фрукти з тонким смаком і складними ефірами, такі як полуниця, кривавий апельсин і червона терпка вишня, зазвичай вимагають більше 2 фунтів. на галон дозування.