Кофеїнова кислота міститься в багатьох рослинах і продуктах. Кава є найбільшим джерелом кавової кислоти в раціоні, але вона також міститься в червоному вині, ягодах, яблуках, оливках, артишоках і грушах. У медицині недостатньо достовірної інформації, щоб знати, якою може бути відповідна доза кавової кислоти.
Кофеїнова кислота (КА) є фенольною сполукою, синтезованою всіма видами рослин і присутня в харчових продуктах, таких як кава, вино, чай, а також такі популярні ліки, як прополіс.
Кофеїнова кислота присутня в різноманітні фрукти, овочі та приправи, переважно у формі кон’югатів складних ефірів, включаючи хлорогенові кислоти (ефіри кавової кислоти та хінної кислоти) та споріднені сполуки. Ці кон’югати можуть гідролізуватися при прийомі всередину, що призводить до змінного поглинання кавової кислоти.
Кофеєва кислота широко поширена в рослинах, і це найбільш поширена гідроксикорична кислота в багатьох фруктах і овочах, включаючи, наприклад, чорноплідну горобину, брусницю, фініки, сливи, оливки та картоплю, напої, наприклад, каву, вина та пиво, насіння, як насіння соняшнику, і широкий спектр трав і …
Кофеїнова кислота — це різновид поліфенолу, класу мікроелементів, відомих своїми антиоксидантними властивостями. Стверджується, що поживна речовина має багато переваг для здоров’я, в тому числі протизапальні, протипухлинні та противірусні властивості. Це може допомогти підвищити результативність спортсменів.
Він міститься у відносно високих рівнях, особливо в травах родини м’яти чебрець, шавлія і м'ята (приблизно 20 мг на 100 г), а також у спеціях, таких як цейлонська кориця та бадьян (приблизно 22 мг на 100 г).