Свіжий ананас містить багато вологи. Ви можете приготувати трохи цієї вологи, тому що це буде впливає як на час випікання, так і на текстуру.4 листопада 2022 р
Століттями цей фермент рекламували як засіб для полегшення запалення, лікування проблем з травленням і профілактики раку. Однак досліджень щодо впливу бромелайну на людей мало, але ми це знаємо коли ананас нагрівають під час варіння або консервування, цей фермент стає неактивним.
Це показує, що, насолоджуючись їжею свіжого ананаса, бромелайн може впливати на смакові рецептори, впливаючи на смакову чутливість, що може бути фактором визначення якості їжі.
Зануртеся в рецепти екстракту ананаса Використовуйте екстракт у своєму клярі, щоб посилити смак ананаса. Печиво з тропічним ананасом: кілька крапель екстракту можуть наповнити ваше просте цукрове печиво тропічним смаком.
Хороша новина полягає в тому, що незрілий ананас можна злегка підсолодити за допомогою варіння, незважаючи на те, що неможливо дозріти ананас, який був зібраний до його розквіту. При варінні підсилюється солодкість фруктів. Фокус полягає в тому, щоб приготувати його дуже злегка, щоб ананас став трохи солодшим, але не повністю приготованим.
Ключовий інгредієнт міститься в самому ананасі: бромелайн. Цей фермент є активним інгредієнтом, який розм’якшує м’ясо природним шляхом, розщеплюючи міцні білкові волокна. Коли м’ясо маринується, бромелайн м’яко розщеплює ці волокна, що призводить до помітно м’якшої та ніжної текстури..