Свіжі анчоуси також можна подати як смачну закуску без варіння, попередньо підготувавши рулетики з анчоусами для обсмажування в гарячій олії або салат з анчоусами та овочами для подачі в невеликих однопорційних чашках.
Одним із найвдаліших поєднань є комбо анчоусів із солодко-гіркими нотами хрестоцвітих: капуста, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста і цикорій. Анчоуси, козячий сир або моцарела буйвола та чебрець: просто ідеальний збіг.
Іхтіологія говорить нам, що анчоуси та анчоуси є частиною сімейства Engraulidae, але на рибному прилавку нерідко можна знайти їх розділених та різних на основі їхнього біологічного циклу. Тобто вважаються анчоуси найменша і ще молода риба, анчоуси більша доросла риба.
Насправді анчоуси мають дуже високий вміст пуринів, речовин, які особи, які страждають на подагру або мають надлишок сечової кислоти в крові їх було б добре уникати. Солоні анчоуси, через дуже високий вміст натрію, що міститься в м'ясі, звичайно не показані в дієті гіпертонікам.
Анчоуси в олії забезпечують 11 грамів Омега-3 жирних кислот на 100 грамів продукту! Ці поживні речовини вони необхідні для боротьби з поганим холестерином а також профілактика артеріальної гіпертензії та серцево-судинних захворювань. Вони є чудовим джерелом благородних білків.
Якщо його правильно зрізати, його також можна їсти сирі з дрібкою солі та невеликою кількістю лимонного соку, зубчиком часнику та крапелькою оливкової олії першого віджиму. Існує безліч рецептів, які включають використання анчоусів, починаючи від фрикадельок з анчоусів і закінчуючи простими, але завжди смачними стравами.