Профітролі, широко відомі як крем-слойки, це чудова заварна випічка з багатим смаком і водночас легкою текстурою. Заварне тісто є неймовірно універсальним і відносно простим у приготуванні, але профітролі заслуговують на те, щоб бути в окремій категорії.
профітроль (франц. [pʁɔfitʁɔl]), вершковий крем (США), або chou à la crème (французька: [ʃu a la kʁɛm]) — це французька кулька з заварного тіста з начинкою, типово солодкою та вологою начинкою зі збитих вершків, заварного крему, кондитерського крему або морозива.
У Франції наші славні слойки назвали б профітролями, але в США це крем-пуффи. Запечіть їх, відріжте верхню третину, наповніть крижаними кульками морозива або сорбету, додайте верхівки, полийте свіжим чорничним соусом, додайте шматочок збитих вершків і, нарешті, осліпіть старою славою.
Слойки наповнені кремом (збитими вершками або кондитерським кремом), а профітролі можна начинити чим завгодно.— пікантна начинка, солодка начинка або, як часто можна зустріти в Сполучених Штатах, морозиво. Профітролі, наповнені морозивом, зазвичай подають із щедрою крапелькою шоколадного ганашу.
Pâte à choux є класичне французьке тісто, яке використовується для приготування широкого асортименту тістечок, від креманок до еклерів і сирних гужерів тощо. Choux (вимовляється як «черевик») французькою означає капуста; запечені слойки нагадують маленькі капустянки. Тісто готується з основних інгредієнтів: борошна, води, масла, солі та яєць.
Профітролі, широко відомі як крем-слойки, це чудова заварна випічка з багатим смаком і водночас легкою текстурою.