Щоб визначити вміст золи в їжі, зразок необхідно нагріти до дуже високої температури, близько 600 °C, щоб видалити всю вологу та леткі речовини (у вигляді пари) та органічні речовини (як вуглекислий газ і оксиди азоту). Решту неорганічних речовин можна аналізувати за необхідності.
Зольність визначається як кількість неорганічних забруднень і розчинних металевих частин, таких як абразивні порошки і залишки каталізатора, що містяться в паливі. Ці сполуки окислюються в процесі горіння і приймають форму золи.
Зола відноситься до неорганічних залишків, що залишаються після повного спалювання органічних речовин. Вміст золи визначається за втратою ваги, яка відбувається внаслідок повного окислення зразка при високій температурі від 500 до 600 °C через згоряння та випаровування органічних матеріалів.
На вміст золи в їжі може впливати тип використовуваного матеріалу [83,84] і процес сушіння [85, 86]. Процес сушіння призводить до розкладання компонентів, що зв’язують молекули води, а також збільшує вміст мінеральних речовин, збільшуючи вміст золи [87,88]. …
Відсоток золи розраховується за поділивши вагу золи на вагу вологого молока, потім помноживши на 100. Зольність молока зазвичай становить близько 0,7-0,9%.
Щоб визначити вміст золи в їжі, зразок необхідно нагріти до дуже високої температури, близько 600 °C, щоб видалити всю вологу та леткі речовини (у вигляді пари) та органічні речовини (як вуглекислий газ і оксиди азоту). Залишок неорганічних речовин можна аналізувати за необхідності.