Друзі, сьогодні ми готуємо класичну рибу та чіпси в пивному клярі! Говорячи про пиво, це секрет ідеального тіста, яке робить його надзвичайно пухким, гладким і хрустким одночасно (але якщо ви не вживаєте алкоголь, перегляньте картку рецептів нижче, щоб знайти заміну).
сода У цих випадках сода – ідеальна заміна. Його можна використовувати для заміни пива в рибному клярі або навіть як заміну курки в пивних банках. Крім того, у вас набагато більше шансів мати зайву газовану воду. Хрусткість пивного тіста значною мірою пояснюється карбонізацією напою, яка створює піну під час приготування.');})();(function(){window.jsl.dh('d3O4ZqbaE_eoptQPw-6A6Qs__42','
Та сама карбонізація та легка кислотність пива також допомагають створити ніжне та листкове тісто. Ви можете отримати ті самі результати, використовуючи газовану воду або пиво NA. Однак не вживайте солодкі газовані та інші напої — вони занадто солодкі для цього рибного рецепту.
по-перше, бульбашки забезпечують підйом, коли вони вириваються з тіста під час смаження. По-друге, карбонізація робить тісто трохи кислішим, що обмежує кількість клейковини, яка може утворитися під час змішування пива та борошна, запобігаючи тому, що тісто стане жорстким.
Легкі заміни, які можна використовувати курячий бульйон, імбирний ель, білий виноградний сік або біле вино якщо ваш рецепт передбачає легке пиво. Замість темного пива використовуйте яловичий бульйон, курячий бульйон, грибний бульйон, яблучний сік, яблучний сидр, коренеплід або колу.