Трюки для м’якості м’яса Фахіта Якщо ваші яловичі фахіта тягнуть, швидше за все, ви нарізали стейк у неправильному напрямку або тому, що не дали йому належного маринування. Наріжте яловичину проти зерна. Нарізка м’яса по волокнах допомагає зробити його м’яким. 26 вересня 2021 р
Нарізання м'яса проти волокон тонкими смужками скорочує м’язові волокна, зменшуючи кількість роботи, яку вам потрібно зробити, щоб їх жувати, і роблячи навіть жорсткі шматки ніжними на смак.
Гасіння в невеликій кількості рідини або бульйону це чудовий спосіб пом'якшити. Кислотність тут також може стати вашим другом. Трохи оцту та лимонного соку в рідині допоможуть розм’якшити м’ясо.
Рішення для жувального стейка
- Маринуйте м’ясо: хороший маринад може розщепити жорсткі волокна, особливо для пісних шматків. …
- Розм’якшіть за допомогою інструментів: перед приготуванням використовуйте молоток для м’яса, щоб розм’якшити стейк. …
- Низький і повільний: деякі нарізки краще готувати при нижчій температурі довше.
Розетка радить обсмажування на сковороді або на грилі лише кілька хвилин з кожного боку, гарантуючи, що м’ясо не прожариться, коли воно відпочило. Нарешті, переконайтеся, що ви розрізаєте стейк по волокнам, що прорізає (а не вздовж) ці довгі м’язові волокна та полегшує їх жування.
Трюки для м’якості м’яса Фахіта Якщо ваші яловичі фахітаси жувальні, ймовірно, тому ви нарізали стейк не в тому напрямку або тому, що не дали йому часу як слід промаринуватися.