L'Ементаль є відомий як сир із великими неправильними отворами. Жорна сЕменталь важить між 80 і 100 кг. Його тісто схід твердий і еластичний, і його смак схід м'якше, ніж у Грюйер. THE Грюйер З іншого боку, у Франції є маленькі дірки розміром від горошини до вишні.
Суть питання полягає скоріше в відмінності наших сирів від їх швейцарської версії! Тому що AOP цих двох сирів є виключно швейцарським. Емменталь отримав свою назву від річки Емме в кантоні Берн, а Грюйер походить від однойменного міста в кантоні Фрібург.
Однак є простий спосіб відрізнити їх, оскільки у Грюйєра дуже мало (якщо є) отворів. Якщо бути більш точним, Французький грюйер має маленькі отвори, які також називають очима, розміром від горошини до вишні. Швейцарський Грюйер абсолютно позбавлений цього.
ШВЕЙЦАРСЬКЕ ПОХОДЖЕННЯ Емменталь – це швейцарський сир, який отримав свою назву від долини, яку перетинає однойменна річка: Емме..
Це правда, що історія про мишку, яка проробила дірки в сирі грюйер, дуже цікава. Серйозніше, дірки мають наукове походження, і ні, дірки має не Грюйер, а Емменталь.
THE грюєр безсумнівно, має більш виражений смак, ніжЕменталь. Оскільки останній м’якший, він має більш м’яке та тверде тісто, тоді як перший має більш танучу та розсипчасту структуру. Крім того, якщо жорна зЕменталь важить між 80 і 100 кг грюєр значно менше (від 25 до 40 кг).