Листкове тісто — це ламіноване тісто, яке набуває свого характерного повітряного шару завдяки шарам вершкового масла, тоді як тісто філо є порівняно нежирним.. Філо тісто складається здебільшого з борошна та води і може легко висихати. Тонкі листи кондитерського тіста створюють ефект хрусткої хрусткості, коли їх накладають шарами та випікають. 17 січня 2024 р.
Ще одна добре оцінена кондитерська суміш phyllo, іноді пишеться «filo». Ви можете впізнати його з грецьких і близькосхідних рецептів, таких як пахлава та спанакопіта.
Основи кондитерського виробництва Тип використовуваного борошна та жиру та спосіб їх поєднання в кінцевому підсумку визначає текстуру та смак випічки. Найчастіше ви знайдете тістечка, виготовлені з універсального борошна та вершкового масла, але також можна використовувати інші види борошна та жиру (наприклад, жир або сало).
Ще краще, змініть випічку з пісочного або листкового тіста на філо. Це випічка з найменшим вмістом жиру: 2,9 г жиру на 100 г. Для порівняння це 26,2 г для листкового тіста або 31,4 г для пісочного тіста.
Чи вийде яблучний оборотний рецепт, який вимагає листкового тіста, таким же смачним, якщо його приготувати з тіста філо? Хоча два тіста досить схожі, вони дають різні результати. Приготування грецької пахлави з листковим тістом замість філо було б дуже ефективним, але десерт не мав би такого смаку та текстури.
Листкове тісто — це ламіноване тісто, яке набуває свого характерного повітряного шару завдяки шарам вершкового масла, тоді як тісто філо є порівняно нежирним.. Філо тісто складається тільки з борошна, води, оцту і трохи олії. Тонкі листи кондитерського тіста створюють хрусткий, хрусткий ефект під час накладання пластів і випікання.