Західний стиль, або барбекю в стилі Лексінгтон, використовує червоний соус, приправлений кетчупом, оцтом і перцем, а також іншими спеціями, які можуть відрізнятися залежно від рецепту. Тоді як у східному стилі використовується ціла свиня, у цьому стилі використовується лише свиняча лопатка.Jul 20, 2016
Частково це так через існування двох різних типів барбекю, які розвинулися протягом останніх кількох сотень років: Лексінгтонський стиль і східний стиль. Обидва шашлики зі свинини, але відрізняються шматками свинини та соусами, з якими їх подають.
У Північній Кароліні існує два основних стилі барбекю:Істерн і Лексінгтон («П'ємонт»).
На відміну від стилю Лексінгтон, Східний стиль не містить томатів. Це чистий оцет і перець, які використовуються для приправ після приготування. Салат з капусти також відрізняється, замінюючи червоний на білий соус на основі майонезу.
На томатній основі: залежно від регіону цей солодкий червоний соус може бути рідким або густим, про що більшість людей думають, коли думають про соус барбекю. На основі оцту: гострий густий соус з оцтом і перцем, який особливо популярний у Східній Північній Кароліні.
Основою соусу є оцет і кетчуп, і саме цей смак справді відрізняє Східну та Західну Північну Кароліну. Західна свинина солодша з соусом червонішого кольору, але смак усе ще гострий через оцтовий компонент.