Борошно ріжкового дерева містить 40-50% вуглеводів, що забезпечує його справжній смак натуральна солодкість; 11% білка (дуже багатий незамінною амінокислотою триптофаном, попередником серотоніну); і менше 2% жиру, особливо незамінних жирних кислот, таких як лінолева та олеїнова кислоти. 15 травня 2024 р.
«Борошно ріжкового дерева містить велику кількість вуглеводів у вигляді сахарози, глюкози та фруктози, підсолоджуючих компонентів, смак і аромат яких схожий на шоколад", – каже Ямагуті.
Крім того, пектин, відомий як згущувач, має й інші властивості: проносні, згортаючі, бактерицидні, профілактика раку, знижує рівень холестерину, сприяє формуванню клітинних мембран, виводить з організму важкі метали та токсичні речовини та захищає слизову оболонку кишечника.
Серед основних переваг ріжкового дерева виділяється його функція знижують рівень глюкози в крові і регулюють роботу серцево-судинної системи. Крім того, клітковина, що міститься в ньому, регулює кишковий транзит і бореться із запорами. Він також зміцнює імунну систему.
Через можливий вплив на вагу, Діткам з низькою вагою ріжкове дерево протипоказано. Хворим на діабет слід бути обережними при прийомі ріжкового дерева. Ріжкове дерево може зменшити глікемічний відповідь на інсулін і, отже, змінити рівень глюкози в крові.
Кероб містить харчові волокна та антиоксиданти. Хімічні речовини в ріжковому дереві можуть схуднути, знизити рівень цукру та інсуліну в крові і знизити рівень холестерину.