На додаток до антоціанів, фіолетова кукурудза містить важливі мінерали, такі як залізо, необхідні для поліпшення в рівня гемоглобіну в крові та боротьби з такими захворюваннями, як анемія та недоїдання. Він також містить кальцій, що Це ключ до правильного формування і зміцнення кісток і зубів.
Фіолетова кукурудза, завдяки високому вмісту антиоксидантів, є чудовим союзником у профілактиці новоутворення, такі як рак товстої кишки та серцево-судинні захворювання.
Вживання його як десерт не тільки підсолоджує життя, але деякі лікарі вважають, що це суперзерно бореться з ожирінням, діабетом, артритом і раковими захворюваннями. Крім того, фіолетова кукурудза може допомогти уповільнити старіння шкіри, вивести холестерин і покращити кровообіг.
– Фіолетова кукурудза INIA 601 має велику кількість генів, які адекватно регулюють рівень антоціанів, що робить її сортом з найбільшими антиоксидантними властивостями для знижують високий кров'яний тиск, холестерин і запобігають різним видам раку.
Вони забезпечують рослинні білки та здорові жири, вітаміни (Е) та мінерали (кальцій, фосфор…). Вони також є хорошим союзником у боротьбі із запорами завдяки вмісту клітковини..
У складі фіолетової кукурудзи може міститися до 13% білка, дуже низька концентрація жиру, до 80% крохмалю і 10% цукрів. Він також містить фосфор, вітаміни групи В, вітамін С і бета-каротин, попередник вітаміну А.