1. філе. Так, цей неймовірно розкішний стейк насправді неймовірно нежирний, оскільки в м’ясі дуже мало жиру. Він не працює протягом життя корови, тому він такий ніжний, але йому не вистачає інтенсивного смаку деяких трохи жорсткіших шматків.30 січня 2017 р.
Вирізка (філе око) Вирізка (або філе ока) має дуже мало внутрішньом’язового жиру, і є найніжнішим м’язом у тварини, що робить її зазвичай дуже затребуваною. Рекомендований спосіб приготування: смажити на грилі як стейк, чудово як стейк тартар.
Стейк з філе Це, безсумнівно, один із найдорожчих шматків яловичини, а також один із найнежирніших та найкорисніших, оскільки містить мало жиру або взагалі його немає.
Найпісніші яловичі нарізки включають круглі стейки та печеня (кругле око, верхня частина, нижня частина, круглий кінчик), верхня частина корейки, верхня вирізка, смажена частина лопатки та рук. Вибирайте нежирний яловичий фарш. На етикетці повинно бути написано щонайменше «90% худий продукт». Ви можете знайти яловичий фарш на 93% або 95% нежирний.
The стейк з філе, також відомий як філе міньйон, широко вважається вирізом преміум-класу. Це з нижньої частини спини корови, яка використовується рідко, тобто стейк з філе є найніжнішим шматком. Він також дуже пісний, з мінімальною мармуровістю, що означає, що він не такий ароматний, як інші нарізки.
Вирізка (філе око) Філе вирізки майже не має внутрішньом’язового жиру, і це також означає, що вирізка є найніжнішим м’язом яловичини, який завжди користується великим попитом. Таким чином, філе «Вирізка» є одним із стейків, які можна приготувати з середньою мармуровістю без зовнішнього жиру.