Працюючи з чистої миски, нанесіть більш товстий завершальний шар вершкового крему. Ви хочете подати заявку достатньо масляного крему, щоб тверді частини торта не виднілися, але не так багато, якби ви залишили це як готовий торт. Це нормально, якщо ви можете розрізнити, де частина торта під масляним кремом.31 березня 2018 р.
Цей тонкий шар глазурі вловлює будь-які крихти торта та діє як клей, тому ваша помадка не відпадає та не рухається. Не використовуйте надто багато вершкового крему для нанесення м’якушки, достатньо, щоб боки та верх були гладкими без слідів шпателя..
Крім помадки вам знадобиться корж, покритий шаром масляного крему товщиною не менше 1/4 дюйма. Цей шар глазурі допомагає помадній масі прилипати до торта та згладжує будь-які нерівності або недоліки на поверхні торта, тому шар помадної маси виглядає чистим і гладким.
Безумовно, і це рекомендується робити, якщо це тонкий шар вершкового крему. Товстий шар глазурі буде розгладжуватися під помадкою. Поставте торт в холодильник, поки масляний крем не застигне. Потім ви можете використовувати пляшку з пульверизатором, щоб розпорошити його водою перед додаванням шару помадки.
Скільки глазурі мені потрібно використовувати між кожним шаром торта? Це не те, що я вимірюю, і щоразу дивлюся на це. Але вам знадобиться приблизно 1/2 склянки між кожним шаром 6-дюймового торта та 3/4 склянки між кожним шаром 8-дюймового торта. Воно повинно бути не дуже густим, десь ідеальною є товщина від 1/8 до 1/4 дюйма.
Злегка протріть скребок, щоб він не був мокрим, і використовуйте його, щоб обійти торт і згладити виступаючий масляний крем. Повторіть занурення в гарячу воду, якщо скребок охолоне. Після цього ваш торт буде готовий до останнього покриття, перш ніж його буде задрапіровано помадкою.